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打造伏羊食俗新名片

2022-08-16  來源:中國徐州網-徐州日報  編輯:薛鵬
2022-08-16  中國徐州網-徐州日報
伏羊節閉幕式現場。本報記者 黃其泰 攝

本報記者 鄭微

從祭祀彭祖大典、采集彭祖圣火傳遞,到開啟羊肉烹飪大賽,8月14日下午,歷時一個多月的2022第十九屆中國彭祖伏羊節圓滿落幕。

從入伏起至三伏,我市羊肉館、餐館日日爆滿,這是徐州人世代相傳的“伏臘”習俗之遺風,也是最具徐州本土特色的夏季美食“狂歡節”。

據統計,今年伏羊節期間,參與活動的酒店、餐館超過10000家,實現餐飲營業額超過20億元,直接參與者達100萬人次之多。不僅展示了彭祖飲食文化,而且拉動了餐飲、旅游、食材供應、酒水等關聯產業消費額的顯著增長。

推廣國家級非遺項目

徐州是彭祖的故國,入伏食羊是先輩留給徐州人民的習俗。中國彭祖伏羊節從2004年開始舉辦,至今已有19屆。

2021年5月,“徐州伏羊食俗”入列第五批國家級非物質文化遺產名錄,“伏羊食俗晉級‘國家隊’,是對徐州十多年來堅持舉辦伏羊節的最大獎賞!”談到這一成績的獲得,徐州市商務局四級調研員尹建奎倍感自豪。

數百名烹飪大師、名廚著裝整齊,按傳統禮制行叩拜大禮,莊嚴典雅,十分壯觀……每年伏羊節伊始,祭祀彭祖大典都是必不可少的儀式,成為中國彭祖伏羊節的文化符號,也進一步宣傳推廣了國家級非遺“徐州伏羊食俗”和彭祖文化。

活動期間,為促進國家級非物質文化遺產項目“徐州伏羊食俗”的傳承、傳播和發展,徐州市非物質文化遺產保護工程中心和徐州市烹飪協會組成專家組,共同進行了評審認定,確定江蘇省徐州技師學院和徐州石打石餐飲管理有限公司兩家單位為第一批“徐州伏羊食俗”傳承體驗基地。閉幕式上,為“徐州伏羊食俗”傳承體驗基地進行了授牌。

據悉,今年的伏羊節活動被納入江蘇省商務廳主辦的“江蘇味道”餐飲促消費系列活動和江蘇省文旅廳主辦的“水韻江蘇非遺購物節”系列活動,為伏羊節整體活動提檔升級,注入了新的動力。

打造數字伏羊節新亮點

今年的中國彭祖伏羊節,以“美哉伏羊 饗味彭城”為主題,開展了消費促進、文化展示、傳播推廣、社會公益四大板塊20項活動。數字伏羊、文化伏羊、聯動伏羊成為新的亮點。

在數字伏羊節活動中,組委會以“美味送到家”為宗旨,聯合美團、餓了么、淮嗨碼等電商平臺,開展了數字伏羊消費季系列活動,讓伏羊美食香飄萬家。

組委會聯合淮嗨碼平臺舉行“云逛商圈”促銷活動,將彭城蘇寧廣場、云龍萬達、金鷹百貨、淮海環球港等徐州各大商超匯聚到數字伏羊節活動中,推出了“云上彭祖圣火傳遞”“網上養羊”等特色活動,取得了良好效果。

其中,美團客戶端推出的“美味到家”活動,發布了1000萬元的“伏羊專享紅包”,約5000家徐州餐飲商戶參與線上活動。據統計,活動期間線上訂單量環比增長超過20%。

“本屆伏羊節期間開展了精彩紛呈的活動,無論是伏羊湯開喝儀式、祭祀彭祖大典,還是羊肉烹飪技藝大賽、開幕式、伏羊夜市等,都受到各大抖音視頻號和網紅的關注?!毙熘菔信腼儏f會副秘書長馬賀介紹,活動期間,市民拍攝各類伏羊節抖音短視頻有2000多條,累計點擊2億多次,成為抖音平臺上的一大亮點。

閉幕式上,對評選出的“我愛伏羊”抖音視頻最佳作品獎、優秀組織獎、最佳視覺獎和最佳人氣獎分別進行了頒獎。

釋放消費潛力促消費

如今,伏羊節已成為全市各大商貿企業促進消費、展示品牌的絕佳平臺。徐州淮海環球港總經理馬萃穎表示,在伏羊節期間,淮海環球港配套推出啤酒節、搖滾之夜等活動,銷售額增長超4成。

今年,江蘇今世緣酒業股份有限公司、徐州市一品彭城酒業有限公司、江蘇金紅領服飾有限公司、湖北勁牌保健酒業有限公司、康師傅飲品徐州營業部等20余家品牌企業參與了本屆伏羊節活動,以伏羊節的影響力帶動品牌效應。

“伏羊節期間,不少外地游客來到徐州,與百萬徐州市民共享羊肉美食?!毙熘菔信腼儏f會會長、伏羊節組委會主任蘇化友說,伏羊節作為徐州市民的民俗節日,有力地促進了餐飲消費和商貿繁榮,產生了一系列巨大的經濟效益和社會效益。據估算,伏羊節期間參與的酒店、餐館超過10000家,消費羊肉超過3000噸。

推動徐州美食走向世界

今年伏羊節期間,組委會聯合江蘇師范大學一帶一路研究院辦公室共同組織了“香傳五洲”一帶一路國家嘉賓伏羊美食體驗活動,來自俄羅斯、津巴布韋、利比里亞、巴基斯坦等十余個國家的江蘇師范大學國際學院師生們參加了體驗活動。

嘉賓們現場觀摩了徐州大鍋羊湯的熬制過程,親身體驗了徐州羊肉串從切肉、穿串到烤制的全流程。在伏羊節夜市現場,外國嘉賓看演出、逛夜市,品嘗徐州伏羊特色美食,對徐州美食贊不絕口。

組委會還借助網絡媒體,傳播伏羊美食制作技藝。聯合徐州市僑聯開展了“親情中華、云享伏羊”海外華僑聯誼活動,來自澳大利亞、加拿大、泰國等地的華僑為伏羊節錄制了祝福視頻,并在當地舉辦了伏羊節活動。

“通過視頻連線的形式向海外華僑介紹徐州伏羊節各個活動情況,傳播徐州伏羊文化?!币硎?,今年的伏羊節活動,進一步傳承推廣了國家級非遺“徐州伏羊食俗”,放大了伏羊節節慶效應,對進一步推動餐飲和文旅融合發展,助力企業紓困解難,釋放消費潛力,拉動經濟增長都具有重要意義。

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